大米色选机是根据大米光学特性的差异，利用光电技术将大米中的异色颗粒自动分拣出来，从而达到提升大米品质，去除杂质的效果。

市场上90%的大米加工厂家都会使用大米色选机进行提升大米品质，提高自己的品牌，可以说：高质量的大米都离不开大米色选机。

光电技术的飞速发展，为色选机技术水平的快速提升提供了坚实的技术支撑。大米加工行业的规模大型化、加工适度化、管理精细化等发展趋势，为大米色选机的技术发展指明了方向。

色选机是大米加工企业提高大米成品质量和企业经济效益、增强企业竞争力的重要技术装备。经过多年不懈的努力研发，国内色选机行业逐步掌握色选机的核心技术，打破了国外的技术垄断，国产色选机以优越的性能、齐全的种类、突出的性价比逐步占领了，并大步挺进国际市场。目前大米色选机普遍能够实现一机多选、一机多用，具有产量大、精度高、功能全、控制先进、价格合理等特点，为其在大米加工中更广泛的应用提供了技术经济条件。色选机在大米适度加工中的应用要做到大米适度加工、减少过度加工造成的粮食资源浪费和营养物质大量流失，在碾米工段灵活控制碾米精度、防止过碾是一种有效的途径。

 随着粮食科技的进步及人们生活水平的提高，对精米质量提出了更高的要求，促进了精米加工工艺与设备的不断完善。涌现出许多新型精米加工设备，其中大米色选机就是随着精米加工业的发展应运而生的。色选机是一种集光、机、电、气等高科技成果于一体的分选设备，用途广泛，在食品安全、废旧物回收利用以及矿石等诸多领域都是不可或缺的设备。使用大米色选机的原因：大米里面如果含有腹白米、黑点这样的瑕疵，在市场上与品相较好的大米相对来说销售价格就比较低了。大米色选机的安装要求机器要避免外部光线对其光学部件的影响，外部光线的进入会对机器自身的光学系统造成干扰，产生误动作，引起识别系统故障。目前全国各地大米加工厂都存在着大米品质与色选的需求。